Añoranzas de mi tierra
Rogelio Ledesma Torres 19/01/2022
En nuestro pueblo siempre se ha conocido como quiote.
Es el manjar del tallo de la flor del maguey propio de las épocas de Semana Santa, a San Joaquín llega principalmente de la zona del semidesierto de Cadereyta.
Por los años de 1977-1982, años en los que muchos paisanos al igual que yo, cada ocho días hacíamos el recorrido el sábado en el autobús de las siete de la mañana, Querétaro – San Joaquín y el domingo viceversa en el horario vespertino.
Pues bien, en aquellos autobuses de la coneja propiedad de mi tío Pascual Torres y en la corrida mencionada, de operador estaba el Sr. Mauro Herrera Ledesma y de cobrador el Sr. Genaro Nieto Vega, en ese horario, al pasar por el crucero de El Palmar subían el quiote en costales a la canastilla del camión, serían 8 o 10 costales con dos o tres piezas cada uno de tal manera que la carga era pesada y se reiniciaba el viaje para llegar al pueblo.
Ahí en la plaza principal del pueblo, durante el sábado y el domingo , lo disfrutábamos en rebanadas y debo decirlo, después de masticarlo y sacarle todo su jugo, tirábamos los gabazos en el piso, en la calle, dejando un verdadero basurero.
¿Quién de nosotros no comió esta golosina natural? al menos de mi generación, era obligado, además de sabroso.
Hace muchos años que no lo he podido probar. Solo imaginármelo me recordó mi infancia – adolescencia, ¡cómo disfrutamos el ejercicio en la mandíbula!
San Joaquín, Qro. Rogelio Ledesma Torres.
Increíble nota, Rogelio, ¿sabes cuando termina la temporada?
Este manjar se puede degustar desde ahora y pasando Semana Santa, cualquier mercado dominguero de Cadereyta lo tendrá!